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古语说“百味咸为首” ，作为安徽人的“大盐仓” ，位于定远县的中盐东兴盐化股份有限公司盐矿年产盐150万吨 ，安徽人吃的90%盐都产自这里。5月15日是“全国碘缺乏病防治日” ，安徽商报、合肥网推出特别策划 ，全媒体记者近日独家探访定远盐矿 ，为市民揭秘盐是如何走进咱们的厨房。
专家建议食用绿色低钠盐
徽菜是名闻天下的八大菜系之一 ，突出的特点是口味重。“少吃盐 ，吃好盐。”合肥盐业相关卖力人体现 ，“从科学用盐 ，增进健康的角度来说 ，我们提倡市民食用绿色低钠盐和海藻盐。”
为什么呢？海藻加碘盐是以无污染深井盐为原料精制而成 ，科学添加碘酸钾和海洋藻类中提取的天然食品配料--海藻鲜味液 ，富含人体必须的18种氨基酸及钙镁钾等身分 ，具有鲜咸合一 ，补碘宁静、味道鲜美的特点。
而绿色低钠盐是以无污染深井岩盐添加氯化碘、碘酸钾 ，严格按标准配置而成。具有低钠、补钾、补碘、宁静、简便的特点。
别的 ，低钠深井盐是接纳距地表500米以下的无污染天然盐为载体原料 ，科学添加钾元素 ，降低钠的含量 ，恒久使用有利人体内钠、钾离子的平衡 ，制止钠的过多摄入而引起的心血管疾病 ，特别对防控高血压有较好辅助作用。
安徽人吃的盐九成产自定远
安徽人自己开采食盐生产线要追溯到上世纪90年代 ，每年10万吨的产量填补了安徽无盐的空白。而早在6000万年前 ，这片古老的地下已开始酝酿一片辽阔而又富足的盐矿。“1987年开始筹建生产线 ，1990年投产 ，作为安徽产盐的第一条生产线 ，我们至今都难平复心中的激动之情。”1996年 ，结业于合工大的王茂奎 ，刚刚迈出校园大门就加入了中盐东兴盐化 ，从一名普通员工到销售 ，再到质量治理部部长。“1998年 ，我们的第二条生产线投产 ，年产盐抵达50万吨 ，2006年 ，我们的第三条生产线投产 ，年产盐达150万吨。”王茂奎介绍说 ，其中食用盐50万吨左右 ，安徽人吃的90%盐都产自这里。同时 ，安徽井盐还供应北京等地。“定远盐矿探明储量在20亿吨左右 ，至少可开采100年。”
合肥人均一年吃盐12斤左右
谈起盐矿开采 ，王茂奎告诉记者 ，目前安徽都是接纳“水采法” ，即通过往地下打井、注水 ，通过抽取融化后的盐水(卤水)的方法采矿。在卤水被采上来之后 ，还要经过蒸发、离心脱水、加碘、干燥、分装等工艺 ，最后才华走上市民餐桌。“目前合肥人均一年吃盐量在6公斤左右。”合肥盐业相关卖力人体现 ，凭据安徽人的身体状况 ，食盐中含碘量也开始下调。之前安徽人所食用的碘盐含量为每公斤35毫克。 2012年 ，凭据卫生部的划定 ，安徽人食盐每公斤降为25毫克。
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