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摘自2011年3月14日《安徽日报》C3版
不久前 ，我省对居民食用碘盐情况进行了抽检 。结果显示 ，全省非高碘地区碘盐笼罩率达99.66% ，4个高碘县(区)的非碘盐笼罩率达98.28% 。
对此 ，盐业治理部分的专家体现 ，上述抽检结果充辩白明“我省碘盐区别供应政策获得有效落实” 。然而 ，每个人每天都要摄入食盐 ，可不少人对如何正确食用食盐知之甚少 。
碘是维系生命运动必不可少的一种微量元素 ，它与人的生长发育和新陈代谢关系密切 ，特别是对大脑发育起着决定性作用 。避免碘缺乏病的最基础步伐是食用碘盐 。如何食用碘盐？专家指出 ，碘是一种很活跃的物质 ，加入食盐中仍不稳定 ，它会随着盐存放时间的增加及烹调要领不当而丧失 。市售碘盐一般装在塑料袋中 ，而碘在塑料袋中容易丧失 。因此 ，在购置碘盐时 ，要选择小包装的、印有指定商标、贴有碘盐标记的碘盐 。碘盐买回后要尽快将其放入玻璃或陶瓷器皿中 ，并且盖紧盖子 。又由于碘在高温情况中丧失较快 ，盐缸应安排阴凉和没有阳光直射或热辐射的地方 。食盐要吃一点买一点 ，不要一次购置太多 ，以防恒久放在塑料袋中而大宗丧失碘 。
专家还指出 ，碘遇热后也容易丧失 ，且加热时间越长损失的身分越多 。因此 ，烧菜时要尽量后加盐 ，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸 ，也不要淘洗碘盐 。另外 ，腌制咸菜时也要用碘盐 。近年来 ，高血压发病率逐年上升 ，而食盐摄入过多是导致高血压病高发的重要原因之一 。专家指出 ，盐中的钠离子容易导致人体血管外貌张力增强 ，从而造成人体血流加速 ，血压升高 。低纳盐以碘盐为原料 ，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁 ，可增进人体内钠、钾、镁的平衡状态 。建议高血压病患者尽量食用低钠盐 。
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